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中储粮豆粕厂家讲讲豆粕抗氧化能力如何提高

2021-10-16 14:38:29
中储粮豆粕厂家讲讲豆粕抗氧化能力如何提高
详细介绍:

豆粕厂家了解到大豆异黄酮是大豆的有效抗氧化成分,占大豆总量的0.1% - 0.5%,但其中97% - 98%是糖苷型大豆异黄酮,不能被被动物体吸收利用。只有游离苷元大豆异黄酮能被小肠上皮吸收利用,具有更广泛的生物活性。

豆粕厂家了解到研究表明,通过微生物发酵,分泌β-葡萄糖苷酶,糖苷键β-葡萄糖苷,使几乎所有的糖苷键大豆异黄酮都降解为苷元异黄酮。杨守峰等发现,枯草芽孢杆菌ATCC 6633发酵的豆粕中苷元含量占大豆异黄酮总量的64.56%。大豆异黄酮的抗氧化作用可通过清除自由基,减少自由基对DNA的损伤,抑制脂质过氧化而产生。

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结果表明,大豆异黄酮可通过羟基参与f-oh + R → F-O + Rh (F:代表性黄酮类化合物)清除自由基,提高抗氧化能力。由于大豆异黄酮抗氧化能力的差异,主要是由于a环上5、6、7位取代基不同,苷元异黄酮a环上酚羟基较多,其抗氧化能力高于糖苷异黄酮。魏等发现染料木黄酮和大豆苷元抑制12-0-十四酰基佛波醇-13-乙酯(TPA)和黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶系统诱导的HL-60细胞产生H2O2和超氧阴离子。由于8-羟基-2’-脱氧鸟苷(8-OHdG)是DNA中某些活性氧对鸟嘌呤攻击产生的修饰碱基,因此染料木素可以抑制Fenton体系引起的小牛胸腺DNA中8-OHdG的形成。此外,大豆异黄酮不仅能在引发阶段清除自由基,还能阻止或延缓自由基反应。


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